BUCĂTĂRIA POLONĂ: Ушки с грибами

Здравствуйте, уважаемые посетители блога Polonistica!

Поздравляю вас с наступлением весны!  Морозы и гололед позади, и это замечательно. Впереди тепло, зелень, цветение и самое главное – праздник светлой Пасхи. И пока мы его ожидаем и готовимся к нему, хочу предложить вашему вниманию интересное польское блюдо, которое можно употреблять как самостоятельное, так и в качестве дополнения к основному, первому блюду, например супу. Интересное польское блюдо называется Ушки с грибами!

Что необходимо для приготовления ушек?

Для теста:

Мука – 150 г
Яйцо – 1 шт.
Вода – 125 мл
Соль – по вкусу.

Для начинки:

Сушеные грибы – 60 г
Лук репчатый – 1 шт.
Белый хлеб – 30 г
Сухарики – 20 г
Перец, соль – по вкусу.
Для обжарки – жир любой.

Как приготовить

Сушеные грибы отварить, но вначале вымочить в течение двух часов и хорошо после этого промыть. Отваривать в той же воде, в которой вымачивали грибы, но перед этим процедить воду через несколько слоев марли. Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета.

Затем лук, грибы и черствый хлеб пропустить через мясорубку. Добавить сухари, посолить, поперчить и хорошенько перемешать. Наша начинка готова.

Теперь из муки, воды и яйца необходимо приготовить тесто, как обычно готовится для пельменей. Добавить соль по вкусу. Готовое тесто раскатать и нарезать квадратиками 4 на 4 см. Выложить на каждый квадратик начинку, сложить квадратики по диагонали, защипать и соединить концы. Теперь ушки необходимо отварить и подавать к супу или есть самостоятельно.

Приятного аппетита!

Sursa foto: camis.pl; beszamel.se.pl;