Как проходит Рождество в Польше?

Приближается самый главный праздник года  – Рождество. 
Как же этот праздник проходит в Польше?
Поляки бережно хранят национальные традиции и обычаи, используя их в повседневной жизни. Особенно это касается празднования Рождества. Всё начинается с подготовки к празднику и украшения дома. Конечно, в доме появляется нарядная, вся в игрушках, ёлка. В старину дом украшали небольшими вязанками злаков и пучками соломы, наряду с еловыми ветками. Теперь небольшой пучок соломы кладётся на праздничный стол под скатерть. Всю домашнюю работу надо закончить до наступления сумерек, перед ужином, самым главным моментом Сочельника, по-польски Вигилия (Wigilia). Сигналом к началу  торжественного ужина является появление на небе первой звезды. Ужин состоит  исключительно из постной еды. На столе должно быть 12 блюд – по числу апостолов или месяцев в году, но не всегда соблюдают это количество блюд; считается,

чем их больше, тем сытнее и богаче будет жизнь в следующем году. Сколько бы ни было блюд, каждое из них необходимо хотя бы попробовать. С давних времен в Польше Сочельник  Рождества Христова считался днём, который показывает, как пройдет весь будущий год, поэтому застолье начинается  с того, что все делятся друг с другом облаткой — освящённым хлебцем, в знак единения, любви, дружбы и мира. Затем начинается праздничный ужин, как правило, с густого и ароматного грибного супа или свекольника с «ушками», фаршированными грибами. Еще на столе много блюд из рыбы: заливное, селедочные салаты, рыба под разными соусами, жареная, но главным рыбным блюдом является  Голову этого карпа подают главе дома в знак уважения, а чешуйки от рыбы принято класть в кошелек, считается, что наутро чешуйки превратятся в монетки. На праздничном столе много сладостей — медовые пряники, маковый рулет, торт и кутья из перетертого мака, пшеницы и меда. На стол ставится дополнительный прибор для случайного гостя или одинокого путника, который завернет на огонек. Начинается вечер Сочельника пением колядок и завершается торжественным богослужением в костёле. Сразу после Рождества поляки устраивают любительские представления на евангельские сюжеты. Завершает  декабрьские

праздники Сильвестр (Sylwestr) – его празднуют 31 декабря. По преданию, святой Сильвестр незадолго до нового года спас мир от страшного чудовища – гигантского змея Левиафана, который хотел уничтожить мир. На новогоднем столе снова присутствуют 12 блюд. А ещё на Новый год традиционно выпекаются хлеб и пончики и особые печенья – «фафернуха» с орехами и медом, булочки  в виде фигурок животных и птиц, всё вместе должно принести  богатство и удачу. Новый год – сезон балов и маскарадов, а также «кулиг» или «хоровода саней», который был главным новогодним развлечением поляков. В разукрашенных санях люди ездили от двора ко двору, обмениваясь поздравлениями и щедрым угощением. «Хоровод саней» заканчивался танцами «до упаду». Эта традиция сохранилась по сей день, но проходит более скромно. Катание заканчивается застольем у костра, во время которого едят жареные колбаски, мясо и знаменитый польский «бигос».

С наступающим Рождеством и Новым годом!
Весёлого праздника!


Wesołych Świąt i szczęśliwego Nowego Roku!

Элиза Ожешко — писатель и общественный деятель

Элиза Ожешко (Orzeszkowa Eliza), урожденная Эльжбета Павловская (Elżbieta Pawlowska) родилась 6 июня 1841 года в местечке Милковщина. Говорят, что в ночь её рождения в мильковском саду впервые запел соловей. Правда это или легенда, но природа подала миру весть, что на свет появился незаурядный человек,
Отец Элизы — Бенедикт Павловский: вольтерьянец, владелец прекрасной библиотеки, служил адвокатом. Он умер, когда Элизе было всего три года, но она росла в доме, где царили патриотические настроения.
Элиза получила образование в пансионе монашеского ордена сакраменток в Варшаве, где изучала иностранные языки, историю, арифметику, живопись, училась танцам. Уже тогда она сделала первые шаги в литературу, приобретая славу школьной писательницы..
Вернувшись по окончании пансиона на родину, она познакомилась с 35-летним помещиком Петром Ожешко и, по совету матери, вышла за него замуж. Но им не суждено было прожить жизнь вместе. Петр Ожешко участвовал в восстании 1863 года. После поражения восстания его имение

было конфисковано, а он был сослан в Пермь.

Элиза Ожешко после ареста мужа вернулась в свое полуразрушенное имение Мильковщина. Её брак с Петром Ожешко был расторгнут и продав имение, в 1870 году она переехала в Гродно, посвятив себя писательству и благотворительности.
Весной 1866 года она написала короткий рассказ «В голодные годы» и решилась послать его в печать. Вскоре она обнаружила свой рассказ в двух номерах «Тыгодника иллюстрованого». За небольшим рассказом последовали стихи, новеллы, литературная критика и, наконец, романы, которые принесли ей мировую известность.
Элизу Ожешко волновала тема женской эмансипации, этой теме она посвятила работу «Несколько слов о женщинах». Бесправию и беззащитности женщин посвящены романы «Пан Граба», «В провинции», «Последняя любовь».
Новый роман Ожешко «Марта» обратил на молодую писательницу внимание серьезных критиков. В нем была настоящая яркость и драматизм. Книга имела успех и была переведена на несколько европейских языков в том числе и на русский. В Германии роман даже включили в школьную программу.
Но настоящим триумфом стала книга «Мейер Эзофович» (1878). Писательница изучала историю еврейского народа, его поэзию и легенды, что помогло ей создать правдивую и удивительно поэтическую картину. Роман разошелся по свету в переводах на восьми языках.
В 1887 году был напечатан один из лучших романов писательницы – «Над Неманом». Критика с восторгом отзывалась о романе, подчеркивая его родство с «Паном Тадеушем» Мицкевича.
10 июня 1885 года в Гродно, где в то время жила Элиза Ожешко, вспыхнул пожар, в считанные часы охвативший весь город. Элиза потеряла дом и почти все свое имущество, но при виде общей беды, она забыла о своей. С утра до поздней ночи в составе комитета помощи она обходила погорельцев, записывая их жалобы и насущные потребности, а затем развозила одежду, еду и лекарства.
В последние годы своей жизни Элиза Ожешко участвовала в создании

товарищества любителей сцены и театрального искусства «Музы» и, до последних дней жизни, руководила там художественно-литературным отделом. Даже во время болезни, она готовила программы вечеров, читала лекции, а когда возникала необходимость, занималась режиссурой.

Элизы Ожешко не стало 18 мая 1910 года. Об этой утрате скорбили те кто знал её лично и те, кто был знаком только с ее книгами. Её похоронили в Гродно на католическом кладбище.
Город хранит память об Элизе Ожешко. На улице её имени ей установлен памятник. 
Дом, где Элиза Ожешко жила последние 16 лет, стал любимым местом писателей и молодежи. Здесь же находится юношеская библиотека, в которой собраны материалы о жизни и творчестве писательницы.

Bucătăria polonă: Картофельные кнедлики

Здравствуйте, уважаемые посетители нашего блога.

Как всегда, рады вас приветствовать на нашей польской кухне.
Сегодня хочу предложить вам старинное польское блюдо — Картофельные кнедлики. Строго говоря, кнедлики — чешское блюдо, но именнокартофельные кнедлики, давно обрели вторую родину в Польше.
Что потребуется для приготовления:
вареный картофель среднего размера — 8 шт.
яйца — 2 шт.
мука — стакан и еще 2 ст. л. с верхом
крахмал — 1 ч. л.
чуть-чуть соли и имбиря
Фарш для начинки :
хорошо отжатый творог — 200 г
сыр — 2 ст. л. с верхом
лук крупный — 1 шт.
соль, белый перец
яйцо — 1 шт., маленькое или только желток
Как приготовить:
В хорошо измельченный картофель (лучше блендером), добавить муку, крахмал, соль, имбирь и замесить тесто как на клецки.
На посыпанном мукой столе, скатать валик, разрезать его на не очень толстые дольки. Дольки слегка раскатать, начинить фаршем, хорошо слепить и положить на стол швом вниз.
Приготовленные кнедлики посыпать мукой и сварить в кипящей соленой воде. От момента когда кнедлики всплывут – варить еще 3 минуты.
Кнедлики подаются горячими, политыми маслом или шкварками.

Как приготовить фарш:

Лук мелко порезать и слегка обжарить.
Когда лук остынет, растереть его с творогом и добавить сыр, желток и приправы.
Фарш должен получиться с ярковыраженным сырным вкусом.
Итак кнедлики готовы — приятного аппетита!