BUCĂTĂRIA POLONĂ: Baghete poloneze cu ciuperci

Fiecare țară are câte unul sau mai multe tipuri de mâncare de stradă, care reflectă propria tradiție culinară. Mâncarea de stradă este un fenomen răspândit în toată lumea, inclusiv și în Polonia. Aici întalnim Zapiekanka, un sandviș cu ciuperci sotate și brânză, de obicei, servit cu ketchup.

Ingrediente pentru 2 porții:

• 2 baghete lungi de 12 cm
• 300 g mix ciuperci proaspete sau congelate
• 1 ceapă medie
• 1 lingură ulei de masline
• 1 lingură rondele ardei gras (roșu mic)
• 1 lingură rondele ardei gras (verde mic)
• 150 g brânză gouda/cheddar
• 1/2 linguriță mică rasă de sare
• 1/2 linguriță mică rasă de piper
• 2 lingurițe chives
• ketchup (opțional)

Mod de preparare:

Noi am folosit un mix de ciuperci congelate (hribi, ghebe și champignon). În cazul în care folosim un mix de ciuperci proaspete, le ștergem cu o cârpă de bumbac umedă, apoi le tăiem în bucățele potrivite. După ce le punem în tigaie, adăugăm cca 50 ml apă caldă și amestecam bine.

Decongelăm ciupercile și le scurgem bine. Curățăm ceapa, o spălăm și o tăiem în rondele subțiri. Spălăm ardeii, îi ștergem și îi tăiem în rondele subțiri.

Punem uleiul într-o tigaie antiaderentă și când s-a încălzit, adăugăm ceapa și ardeii. Le călim 1 minut, pe foc mediu, apoi adăugăm ciupercile tăiate în cubulețe potrivite. Adăugăm sare și piper proaspăt măcinat și le amestecăm.

Le smai călim încă 4-5 minute, sau până când apa lăsată de ciuperci se evaporă în totalitate. Consistența finală a ciupercilor trebuie să fie al dente. Stingem focul și lăsăm ciupercile să se răcească complet.

Tăiem baghetele în două, pe lungime și asezăm pe fiecare jumătate de baghetă, câte 2 linguri de ciuperci călite. Acoperim ciupercile cu un strat generos de brânză gouda/cheddar.

Punem chiflele într-o tavă și le gratinăm, în cuptorul preîncălzit la 200°C, pentru 5 minute sau până când se topește brânza.

Servim baghetele poloneze calde, cu ketchup sau un oricare alt sos dorit.

Vă urăm poftă bună!

Surse text: lauraadamache.ro

Cheesecake cu agrișe și mousse de mascarpone

Pentru că este sfârșit de vară și încă ne mai bucurăm din plin de fructele bogate în vitamine, ne-am propus să preparăm un cheesecake, cu ciocolată dar și cu ceva fructe. Pentru acesta v-om avea nevoie de:

Ingrediente:

– pentru blat:

120 de grame de biscuiți
50 de grame de nuca 
50 de grame de unt
o linguriță de cacao
o lingură de zahăr
o jumătate de linguriță de esență de rom

– pentru cremă:

500 de grame de cremă de brânză
200 de grame de smântănă acră
75 de grame de zahăr
2 ouă
3-4 linguri de agrișe uscate
un praf de sare
o lingură de amidon
o linguriță de esență de vanilie

– pentru mousse de mascarpone cu ciocolată:

100 de grame de frișcă
70 de grame de mascarpone
30 de grame de ciocolată

– pentru coulis de zmeură:

75 de grame de zmeură
o linguriță de zahăr

Mod de preparare:

Fărâmițăm biscuiții și nuca în mini tocător având grijă să îi lăsăm la o granulație medie. Nu îi măcinăm foarte tare.

Peste acest amestec adăugăm untul topit, cacao, zahărul, esența de rom și amestecăm bine.

Vom obține un aluat sfărămicios pe care îl vom așeza într-o tavă rotundă, îl vom apăsa cu ajutorul unui pahar sau a unei linguri ca să îl repartizăm uniform.

Dăm tava la rece, aprindem cuptorul, îl încălzim la 180 de grade și ne apucăm de pregătit compoziția de brânză.

Punem într-un castron brînza, scursă bine de zer, adăugăm smântâna, esența, zahărul, sarea și amestecăm.

Separat batem bine ouăle cu telul sau cu o furculiță și le adăugăm peste brânză. Amestecăm bine și apoi adăugăm agrișele și amidonul pe care le adaugăm în compoziția de brânză.

Luăm tava cu blatul din frigider și o dăm la cuptor pentru zece minute, după care o scoatem, turnăm compoziția de brânză, reducem temperatura la 160 de grade, punem tava înapoi în cuptor și lăsăm la copt timp de o oră. După ce a trecut timpul de coacere, oprim cuptorul și mai lăsăm tava în aragaz, cu ușa deschisă ca să se răcească lent.

Tarta o punem la răcit, cel mai bine până a doua zi, când o vom orna cu un mousse de mascarpone și ciocolată.

Scoatem brânza mascarpone din frigider și o lăsăm la temperatura camerei. 

Topim ciocolata pe baie de aburi sau la cuptorul cu microunde și o lăsăm să se răcească puțin după care adăugăm o lingură de mascarpone, amestecăm și adăugăm și frișca.

Omogenizăm compoziția până când obținem o cremă, pe care o punem peste suprafața cheesecake-ului în formă de mici biluțe.

Dăm la rece cât pregătim coulis-ul de zmeură. Zdrobim zmeura, presărăm zahărul peste ea și o punem într-un vas la foc mic. Lăsăm să fiarbă două-trei clocote. Separăm sâmburii de sirop, obținând astfel un coulis de zmeură pe care îl turnăm peste cheescake.

Ornăm cu puțină ciocolată rasă, o frunzuliță de mentă proaspătă și câteva bobițe de zmeură. Tăiem felii.

Cheesecake-ul poate fi servit!

Poftă bună să aveți!

Surse text și imagini: lecturisiarome.ro

BUCĂTĂRIA POLONĂ: Paste cu legume în stil polonez

Dragi prieteni și urmăritori ai blogului Polonistica, ne bucurăm nespus că apreciați și încercați să gătiți rețetele de bucate poloneze, împreună cu noi. Astăzi, vă propunem să gătiți paste cu multe legume, o mâncare foarte gustoasă, nutritivă și rapid de gătit.

Ingrediente necesare pentru 4 porții:

Ingredintele necesare pentru paste

• 350 grame paste (paste din grâu dur)
• 1 buchețel broccoli
• 1 praf zahăr
• câteva inflorescențe de conopidă
• 1 ceapă mare alba (sau 2 cepe mici)
• 2 linguri ulei
• 150 ml vin alb demisec
• 100 ml apă
• 4 roșii mari
• 200 grame ciuperci (am pus ciuperci champignon)
• sare, piper, chilli după gust

Mod de preparare:

1. Se spală roșiile și se pun la copt, în cuptorul cu tava tapetată cu hârtie de copt.
2. Broccolii și conopida se fierb în aburi pâna ajung la consistența „al dente” (10 min.), după care se plonjează în apa foarte rece sau cu gheață (blansare pentru a le opri fierberea și a păstra textura și culoarea frumoasă).
3. Roșiile coapte și răcite se decojesc și se mixeaza în blender câteva secunde, împreună cu un praf se zahar, sare și piper, pâna se obține un sos fin.
4. Se încinge uleiul și se călește ceapa tăiată mărunt, apoi se adaugă ciupercile tăiate dupa plac ( le-am taiat mai mici).
5. Se adaugă apa, sosul de roșii și se lasă la fiert 5-7 min.
6. Se fierb pastele, conform instrucțiunilor de pe pachet, după care se scurg și se clătesc cu apă rece.
7. Într-un vas rezistent la temperaturi înalte (am ales un vas de ceramică) se așează pastele, sosul de mai sus, buchețele de broccoli și conopida.
8. Se toarnă și vinul și se introduc pastele în cuptorul preîncălzit.
9. Se lasă la foc mediu (180 grade) cca 20 min., după care se scot din cuptor și se pot servi.

Paste în stil polonez

Pofta buna!

Sursă: retetelemeledragi.com