Bucătăria polonă: Sărățele poloneze

Pentru toți cei care s-au săturat de dulciuri în weekend, propunem să încerce sărăţelele poloneze cu susan. Dar să știți, dragilor, că va trebui neaparăt să faceţi porţie dublă, pentru că prima tavă dispare în primele secunde.

Deci, iată ingredientele necesare:

125 g. unt
125 g. făină
125 g. piure de cartofi
2-3 ouă
1-2 linguri semințe de susan (mac sau chimen)

Mod de preparare:
Se amestecă făina cu untul la temperatura camerei. Apoi, se adaugă piureul de cartofi şi se frământă până se obţine un aluat moale. Se înfăşoară în folie alimentară şi se lasă la frigider timp de o oră. Dacă după ce s-a scos de la rece este cam lipicios, se adaugă puţină făină şi se mai frământă puţin. Aluatul se întinde subţire pe blatul presărat cu făină,se unge cu ouăle bătute, se presară cu seminte de susan, mac sau chimen, după preferinţă, apoi se taie în fâşii înguste de aproximativ 1 cm. Fâşiile astfel obţinute, se pun pe hârtie de copt şi se coc în cuptorul preîncălzit la 220 grade timp de 10 minute, până se rumenesc. Se servesc calde.

Poftă mare!

 

Bucătăria polonă: Польский паштет мясно-грибной

                            Здравствуйте, уважаемые посетители блога Polonistica.
Так как пост закончился, хочу предложить вашему вниманию рецепт необычного польского паштета из грибов и мяса.

Какие продукты нам потребуются:
Вареное мясо (свинина или говядина) – 500 г
Вареные овощи (морковь, петрушка, сельдерей)
Вареная жирная грудинка – 2 толстых ломтика
Лук – 2 шт.
Печень (можно куриную) – 250 г
Грибы (шампиньоны) – 250 г
Сухари панировочные – 2 ст. л. с верхом
Яйца – 2 шт.
Соль, черный перец
Красный сладкий перец
Жир – смазать форму
Сухари – посыпать форму
Оливковое масло

Приготовление:
Лук почистить, порезать и пожарить до прозрачности. Добавить печень, шампиньоны и все прожарить три минуты. Через мясорубку провернуть два раза мясо вареное, грудинку, овощи, лук, печень, грибы. Добавить яйца, очень хорошо перемешать и выложить в смазанную жиром и посыпанную панировочными сухарями маленькую продолговатую форму для выпечки. Поместить форму в духовку и выпекать в течение часа или чуть больше при температуре 180 градусов. Паштет можно подавать в холодном или горячем виде с салатом из свежих овощей или свеклой.
                                                       Приятного аппетита!

Постный пирог с картофелем и гречкой

Здравствуйте, уважаемые посетители нашего блога.

Весна, наконец, вступила в свои права. Природа ждет настоящего тепла и бурного цветения. А для нас с вами наступило время Великого поста и ожидания светлого праздника Пасхи. И, чтобы ждать нам было легче, предлагаю угоститься польским пирогом с картофелем и гречкой.

Постный польский пирог с картофелем и гречкой
Дрожжи — 20 г
Мука — 2 стакана
Картофель — 100 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — щепотка
Картофель — 300 г
Гречка — 150 г
Лук — 1 головка
Кунжут — 2 ст. л.
Масло — 50 мл
Соль — 1 ч. л.
Отдельно отварить картошку и гречку.
Приготовить дрожжевое тесто так, как вы делаете его обычно. Можно сначала отварить нужный для пирога картофель, а затем картофельный отвар использовать для замеса теста: теплый отвар, картофельное пюре (1 картошка), соль и 2 ст. л. муки перемешать, накрыть и поставить в теплое место на 30 минут. После этого добавить муку и замесить тесто.
Лук порезать кубиками и обжарить.
Форму выстелить кулинарной бумагой и, раскатав тесто, выложить его в форму так, чтобы были бортики.
Заполнить форму начинкой, сверху накрыть тестом. Защипать края, смазать маслом и посыпать кунжутом. Выпекать пирог 20–25 минут при температуре 200 градусов.

 Приятного аппетита!