BUCĂTĂRIA POLONĂ: Medovik Polonez

Fie o masa de sărbătoare sau una mai obișnuită, de pe masa polonezilor nu lipsesc niciodată deserturile. Ajunși în pragul Sărbătorilor de iarnă, majoritatea dintre noi răscolesc blogurile de rețete culinare pentru a descoperi tortul perfect pentru masa lor festivă. În rețeta ce urmează, vă prezentăm unul din cele mai populare torturi pe care le pregătesc gospodinele poloneze, un desert simplu de preparat, dar cu un gust pe care nu îl veți uita prea curând – Medovik polonez. Această prăjitură se topește în gură, este pregătită din cele mai naturale ingrediente pe care ni le-a dăruit natura, la bază fiind mierea și smântâna.

Spor la gătit!

Ingrediente:

*100 gr unt

*½ pahar de zahăr

*3 ouă

*1 pahar de miere

*1 linguriță bicarbonat

*¼ linguriță de sare

*2-3 pahare de făină

*450 ml frișcă

*600-700 gr smântână

*½ pahar de zahăr

*Vanilie

Mod de preparare

Aluatul

1. Pregătim aluatul la baie de aburi. Într-un vas termorezistent punem toate ingredientele în afară de făină și le amestecăm ușor, apoi vasul îl punem peste un alt vas în care fierbe apa.

2. Amestecăm continuu conținutul, timp de 5 minute, sau până s-au topit și încorporăm toate ingredientele.

3. Luăm vasul de pe baia de aburi adăugăm făina și frământăm aluatul care mai apoi va merge la frigider pentru min 8 ore.

Foile

1 Încălzim cuptorul la 200°

2. Împărțim aluatul în 8 biluțe egale sau în dependență de mărimea foilor dorite

3. Pregătim hârtia de copt, peste care presurăm făină

4. Hârtia de copt o punem în tava care va merge la cuptor cu fiecare foaie de tort

5  Coacem pe rînd foile câte 4-5 minute până devin rumene

5. Tăiem fiecare foaie și îi dăm diametrul dorit, resturile le uscăm bine în cuptor și le folosim la decorarea tortului.

Crema

1 Batem frișca puțin după care adăugăm treptat și zahărul

2 Adăugăm smântâna și batem până la îngroșare  (smântâna și frișca ar trebui să fie reci)

3 Adăugăm vanilia

4 Cu crema obținută ungem fiecare foaie, între ele mai puteți pune nuci sau vișine

5 Decorați la preferință.

Să aveți pofte dulci!

Acest tort a fost pregătit și prezentat în cadrul zilei bibliotecii, cu genericul Modă de BOOKate poloneze, sărbătoare dedicată bucătăriei polone.

BUCĂTĂRIA POLONĂ: Язык свиной, жареный в тесте

Здравствуйте, уважаемые посетители блога Polonistica

Декабрь уже на носу! Но это и замечательно – нас ждут праздники, которых у нас в Молдове в конце года и не сосчитать. А праздники это значит не только хорошее настроение, но и вкусная еда. Правда, декабрь еще не наступил, что не помешает нам приготовить легкое, но очень вкусное блюдо – Язык свиной, жареный в тесте.

Для приготовления этого блюда нам понадобятся:

Язык свиной – 300 г

Петрушка корень – 60 г

Лист лавровый – 1 шт.

Перец черный горошек – 5 шт.

Соль – 0,5 ч.л.

Мука – 2 ст.л.

Яйца – 2 шт.

Масло растительное – 2 ст.л. 

Приступаем

Язык отваривать 1,5–2 часа со специями. Как только он будет готов, очистить под холодной водой и, дав остыть, нарезать.

Из воды, муки, яиц и масла (0,5 ст.л.) приготовить кляр.

Оставшееся масло разогреть на сковороде, кусочки языка жарить на сковороде 3 минуты с одной стороны, затем перевернуть и жарить 2 минуты с другой.

Подавать жареный язык лучше всего с овощным гарниром.

Приятного аппетита!

Sursa foto: russianfood.com;

BUCĂTĂRIA POLONĂ: Селедка по-кашубски

Здравствуйте, уважаемые посетители блога Polonistica!

Вот и осень на носу. Не знаю, как вы, а я этому рада. Честно говоря, летняя жара утомила, но обилие овощей и фруктов очень радует. Думала я гадала, рецепт какого блюда вам предложить приготовить, и вот что надумала. Есть такое польское блюдо Селедка по-кашубски. Меня привлекла оригинальность соуса, и немаловажно, что у плиты придется стоять не слишком долго.

Итак, необходимо:

4 селедки или 8 филе (селедка должна быть не просто малосольной, но и вкусной)

Помидоры в собственном соку – 300 г (можно свежие)

Чернослив – 100 г

Изюм – 150 г

Горчица зернённая – 1–2 ст. л.

Уксус (винный или яблочный) – 2–3 ст. л.

Можжевеловые ягоды – 5–6 шт.

Майоран – 2 ст. л.

Душистый перец – 7–8 шт.

Лавровый лист – 3–4 шт.

Соль, сахар, острый перец  – по вкусу

Подсолнечное масло.

Как приготовить:

Филе нарезать небольшими кусочками. Изюм замочить, чернослив нарезать небольшими кусочками, помидоры порезать кубиками, а лук – четвертькольцами.

Лук обжарить в большом количестве масла до прозрачности, добавить к нему чернослив и изюм и тушить под крышкой на слабом огне минут 15–20.

Затем добавить помидоры, соль, лавровый лист и все специи, кроме майорана, и тушить еще пару минут. Наконец добавить горчицу, сахар, уксус. Необходимо сбалансировать вкус таким образом, чтобы кислота не была чрезмерной, но в то же время присутствовала.

Через несколько минут проверить соус на соль, сахар и густоту. Если получился слишком густой, можно разбавить водой. Теперь можно добавить майоран, выключить огонь и дать остыть.

На дно посуды, где будет мариноваться селедка, надо положить немного соуса. Затем слоями выложить кусочки сельди, покрывая их соусом. Последним слоем соус должен полностью покрывать рыбу. Но и это еще не все! Кастрюлю с селедкой надо поставить в холодильник – на сутки, а уж после…

Приятного аппетита!

Sursa foto: ic.pics.livejournal.com; radikal.ru;

BUCĂTĂRIA POLONĂ: Польский помидорный суп

Здравствуйте, уважаемые посетители блога Polonistica!

Ура, лето началось! И началось с жары и гроз. Похоже, прохлады нам ждать до самого сентября. Но кушать нам хочется в любое время года и при любой погоде. Поэтому, как обычно, предлагаю вам рецепт Польского помидорного супа, легкого в приготовлении и «поедании».

Что необходимо для приготовления такого супа? – Конечно, помидоры  (700 г), мясной бульон (2,5 л) и далее:

Рис – 4 ст. л.

Морковь и лук – по 2 шт.

Корень петрушки и  корень сельдерея – по 1 шт.

Масло сливочное – 2 ст. л.

Сметана – 300 г

Зелень, соль, перец – по вкусу.

Помидоры необходимо помыть, разрезать на две части и протереть через терку. Протертые помидоры надо потушить в отдельной кастрюльке на небольшом огне 10 минут. А полученную массу следует также протереть через мелкое сито, чтобы не осталось семян (или косточек).

Затем часть лука мелко нарезать и спассеровать на сливочном масле. Остальную часть лука, а также сельдерей и морковь нарезать мелкими брусочками и поместить в бульон, пусть варятся. Когда овощи станут мягкими, добавить в бульон пюре из помидор и луковую пассеровку.

Сметану смешать с небольшим количеством супа и влить в кастрюлю. Посолить и поперчить по вкусу, потомить суп на плите еще пять минут.

Ну вот, польский помидорный суп готов.

Приятного аппетита!

Sursa foto: sklepgarmazeryjnyzosia.pl; slawomirkonopa.ru; mniammniam.com;

Bucătăria polonă: Краковский сырник

Здравствуйте, уважаемые посетители блога Polonistica!

Зима, как всегда, не спешит сдавать позиции, но весна уже не за горами. Вспоминается Пушкин: «Вечор, ты помнишь, вьюга злилась, а нынче погляди в окно…» – а за окном солнышко, и есть надежда, что вскоре снег и  лед растают. И чтобы облегчить ожидание весны, предлагаю испечь вкуснейший Краковский сырник и угостить друзей и близких.

Итак, Краковский сырник

Для песочной основы сырника потребуется:

Мука – 250 г

Сахарная пудра – 125 г

Сливочное масло (комнатной температуры) – 125 г

Яйцо – 1 шт.

Ваниль.

Для творожной начинки:

Творог мягкий  (жирность 0 %) – 1 кг

Яйца (отделить желтки от белков) – 8 шт.

Сливочное масло мягкое – 100 г

Сахарная пудра – 250 г

Ванильный сахар – 3 ст.л.

Картофельный крахмал – 3 ст.л.

Изюм – 100–200 г

Глазурь:

Сахарная пудра – 150 г

Сок  половины лимона

1 яичный желток.

Начнем с приготовления теста:
Масло взбить с сахарной пудрой, добавить яйцо и ваниль, хорошо перемешать, всыпать муку и замесить мягкое, эластичное тесто. Скатать его в шар, слегка прижать сверху рукой и убрать в холодильник на час.

Две трети охлажденного теста раскатать в пласт толщиной 0,4 см. Очень аккуратно переложить тесто на противень, застеленный пергаментом, наколоть вилкой и убрать в холодильник на 30 минут.

Оставшееся тесто раскатать в пласт толщиной 0,4 см и нарезать ровными полосками шириной 1 см.

Переложить полоски на разделочную доску и убрать в холодильник до использования.

Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать корж 15 минут.  Дать ему полностью остыть, аккуратно обрезать и переложить в форму для выпекания.

Творог несколько раз протереть через сито, чтобы получилась очень мягкая гладкая масса.

Кухонным комбайном взбить 200 г масла с сахарной пудрой и ванильным сахаром до кремообразного состояния.

Добавить яичный желток, взбить, затем, не переставая взбивать,  добавить большую ложку творога и так ввести в массу все желтки и творог, не выключая миксера.

Взбить яичные белки со щепоткой соли, не переставая взбивать, добавить 50 г сахара и продолжать взбивать до крепости.

В творожную массу добавить изюм и крахмал, затем постепенно, в три этапа, ввести взбитые белки.

Выложить творожную начинку поверх коржа и разровнять. Из полосок песочного теста сделать решетку. Смазать решетку слегка взбитым желтком и выпекать сырник 50–60 минут при температуре 180 градусов. После выпечки слегка приоткрыть духовку и оставить сырник внутри еще на 1 час. Достать сырник из духовки и полностью охладить, лучше всего поставить его на ночь в холодильник.

Взбить сахарную пудру с лимонным соком, нанести на поверхность сырника и дать глазури застыть.

Приятного чаепития!

Sursa foto: e2.edimdoma.ru; cookrecept.ru; zakusi.net