BUCĂTĂRIA POLONĂ: Свинина по-польски

Здравствуйте, уважаемые посетители блога Polonistica!

Хочу предложить вам польский рецепт, которому, может быть, найдетсяsvinina_po-polski-88605 местечко  у вас на столе среди разных  вкусностей – Свинина по-польски.

Итак, что необходимо:

Свинина нарезанная – 2 кг
Лук репчатый – 1 шт.
Лук-порей – 1 шт.
Перец болгарский – 2 шт. (желтый и красный)
Помидоры в собственном соку – 400 г
Зелень свежая – 120 г (лук, петрушка, укроп)
Перец горошком – 10 шт.
Мука – 400 г (на пампушки)
Яйцо – 1 шт.
Молоко – 0,5–1 л
Соль, специи – по вкусу

Как приготовить:

Для начала необходимо сделать тесто для пампушек. Просеиваем муку, в стаканеsvinina_po-polski-88613 смешиваем яйцо с солью и добавляем эту смесь в муку. Замешиваем тесто, постепенно добавляя молоко. Тесто должно получиться упругим и эластичным и не должно прилипать к рукам. Когда оно будет готово, помещаем его в целлофановый пакет и кладем в теплое место примерно на полчаса.

Лук-порей нарезаем полукольцами и обжариваем его в казане с добавлением масла до золотистости. Перец и репчатый лук нарезаем небольшими кубиками, а мясо режем на средние кубики со стороной примерно 2–3 см.

Перекладываем порей в миску, а в казан наливаем немного масла и ставим его на сильный огонь. Выкладываем мясо и жарим, переворачивая, до румяной корочки. Это надо делать небольшими порциями, иначе мясо будет не жариться, а тушиться. Не забываем добавлять в каждую новую порцию мяса при жарке немного специй.

Затем перекладываем все обжаренное мясо в казан и добавляем к нему репчатый лук, перемешиваем и обжариваем все вместе примерно 5–7 минут на сильном огне.

Когда лук станет мягким и пустит сок, выкладываем в казан нарезанный перец, перемешиваем. Добавляем помидоры в собственном соку, перемешиваем и тушим все на медленном огне. Сейчас жидкость следует попробовать на вкус и при необходимости добавить соль и молотый перец.

Пока наша свинина тушится, мы займемся приготовлением пампушек. Для этого посыпаем стол мукой и раскатываем на нем приготовленное тесто в тонкий пласт. Выкладываем на него обжаренный лук-порей, распределяем равномерно по всему периметру. Затем сворачиваем тесто рулетиком и нарезаем на небольшие части примерно 1,5–2 см шириной.

В казан добавляем перец горошком и выкладываем пампушки. Варим на медленном огне в течение 15 минут. За 1–2 минуты до готовности блюда высыпаем в него мелко нарезанную зелень. Когда пампушки всплыли, значит, блюдо готово и его можно подавать к столу.

Приятного всем аппетита!

Sursa: povar.ru

BUCĂTĂRIA POLONĂ: Medovik Polonez

Fie o masa de sărbătoare sau una mai obișnuită, de pe masa polonezilor nu lipsesc niciodată deserturile. Ajunși în pragul Sărbătorilor de iarnă, majoritatea dintre noi răscolesc blogurile de rețete culinare pentru a descoperi tortul perfect pentru masa lor festivă. În rețeta ce urmează, vă prezentăm unul din cele mai populare torturi pe care le pregătesc gospodinele poloneze, un desert simplu de preparat, dar cu un gust pe care nu îl veți uita prea curând – Medovik polonez. Această prăjitură se topește în gură, este pregătită din cele mai naturale ingrediente pe care ni le-a dăruit natura, la bază fiind mierea și smântâna.

Spor la gătit!

Ingrediente:

*100 gr unt

*½ pahar de zahăr

*3 ouă

*1 pahar de miere

*1 linguriță bicarbonat

*¼ linguriță de sare

*2-3 pahare de făină

*450 ml frișcă

*600-700 gr smântână

*½ pahar de zahăr

*Vanilie

Mod de preparare

Aluatul

1. Pregătim aluatul la baie de aburi. Într-un vas termorezistent punem toate ingredientele în afară de făină și le amestecăm ușor, apoi vasul îl punem peste un alt vas în care fierbe apa.

2. Amestecăm continuu conținutul, timp de 5 minute, sau până s-au topit și încorporăm toate ingredientele.

3. Luăm vasul de pe baia de aburi adăugăm făina și frământăm aluatul care mai apoi va merge la frigider pentru min 8 ore.

Foile

1 Încălzim cuptorul la 200°

2. Împărțim aluatul în 8 biluțe egale sau în dependență de mărimea foilor dorite

3. Pregătim hârtia de copt, peste care presurăm făină

4. Hârtia de copt o punem în tava care va merge la cuptor cu fiecare foaie de tort

5  Coacem pe rînd foile câte 4-5 minute până devin rumene

5. Tăiem fiecare foaie și îi dăm diametrul dorit, resturile le uscăm bine în cuptor și le folosim la decorarea tortului.

Crema

1 Batem frișca puțin după care adăugăm treptat și zahărul

2 Adăugăm smântâna și batem până la îngroșare  (smântâna și frișca ar trebui să fie reci)

3 Adăugăm vanilia

4 Cu crema obținută ungem fiecare foaie, între ele mai puteți pune nuci sau vișine

5 Decorați la preferință.

Să aveți pofte dulci!

Acest tort a fost pregătit și prezentat în cadrul zilei bibliotecii, cu genericul Modă de BOOKate poloneze, sărbătoare dedicată bucătăriei polone.

BUCĂTĂRIA POLONĂ: Фасолька по- бретонски

                             Здравствуйте дорогие посетители  нашего блога!

Как всегда, начну с погоды: за окнами февраль, пока не слишком к нам суровый,

0MGlIK-rXHZOq10Epbu0NRN6DIFHeLykc6dYqYsjTyErgyoGcARDHiDeQH1RaRN0B6XbK2MAVkVt5Ezow0cXJ0ZiaQntaKL4yzjhGN_VUFg

 но все равно, придя домой, хочется съесть что-нибудь горячее и сытное, и такое блюдо может нам предложить польская кухня. Называется оно Фасолька по- бретонски (fasolka po bretonsku z kielbasa i boczkiem), но к французской кухне (не смотря на название) «фасолька» отношения не имеет. Как только я увидела список ингредиентов, я поняла – нам, жителям Молдовы, оно придется по вкусу! Судите сами – белая фасоль, красное вино, помидоры в собственном соку. Кроме того, полукопченая колбаса и копченая грудинка.

Итак, чтобы приготовить фасольку по бретонски, мы должны иметь:

Фасоль – 500 г
Полукопченой колбасы – 300 г
Копченой грудинки – 300 г
Красное вино – 50 г
Лук – 1 или 2 шт.
Помидоры в собственнгом соку – 250 г
Сахар – 1 или 2 ч.л.
Соль, перец, душистый перец, лаврушка (2 шт.) и майоран(обязательно!)

Приготовить «фасольку» совсем не сложно.

Прежде всего, помыть и замочить на ночь фасоль. На следующий день, добавив лаврушку, душистый перец и, при необходимости, воды, поставить фасоль на маленький огонь и варить до мягкости (2 – 2,5 часа).

За полчаса до готовности фасоли чистим и мелко режем лук, колбасу такжеСуп-из-свеклы очищаем от шкурки и нарезаем кружочками, а грудинку кубиками. Лук слегка обжариваем и добавляем к нему грудинку и колбасу и тоже обжариваем. Затем лук, грудинку, колбасу, помидоры и вино добавляем в фасоль и еще 5-10 минут держим на огне; перед тем как выключить добавляем сахар и майоран. Майоран придает фасольке по-бретонски настоящий вкус.

Вот так – отнюдь не дорого и вкусно.

Приятного аппетита!

Sursa foto: sergej-pozhar.livejournal.comusovski.livejournal.com; bcucina.ru