Cheesecake cu agrișe și mousse de mascarpone

Pentru că este sfârșit de vară și încă ne mai bucurăm din plin de fructele bogate în vitamine, ne-am propus să preparăm un cheesecake, cu ciocolată dar și cu ceva fructe. Pentru acesta v-om avea nevoie de:

Ingrediente:

– pentru blat:

120 de grame de biscuiți
50 de grame de nuca 
50 de grame de unt
o linguriță de cacao
o lingură de zahăr
o jumătate de linguriță de esență de rom

– pentru cremă:

500 de grame de cremă de brânză
200 de grame de smântănă acră
75 de grame de zahăr
2 ouă
3-4 linguri de agrișe uscate
un praf de sare
o lingură de amidon
o linguriță de esență de vanilie

– pentru mousse de mascarpone cu ciocolată:

100 de grame de frișcă
70 de grame de mascarpone
30 de grame de ciocolată

– pentru coulis de zmeură:

75 de grame de zmeură
o linguriță de zahăr

Mod de preparare:

Fărâmițăm biscuiții și nuca în mini tocător având grijă să îi lăsăm la o granulație medie. Nu îi măcinăm foarte tare.

Peste acest amestec adăugăm untul topit, cacao, zahărul, esența de rom și amestecăm bine.

Vom obține un aluat sfărămicios pe care îl vom așeza într-o tavă rotundă, îl vom apăsa cu ajutorul unui pahar sau a unei linguri ca să îl repartizăm uniform.

Dăm tava la rece, aprindem cuptorul, îl încălzim la 180 de grade și ne apucăm de pregătit compoziția de brânză.

Punem într-un castron brînza, scursă bine de zer, adăugăm smântâna, esența, zahărul, sarea și amestecăm.

Separat batem bine ouăle cu telul sau cu o furculiță și le adăugăm peste brânză. Amestecăm bine și apoi adăugăm agrișele și amidonul pe care le adaugăm în compoziția de brânză.

Luăm tava cu blatul din frigider și o dăm la cuptor pentru zece minute, după care o scoatem, turnăm compoziția de brânză, reducem temperatura la 160 de grade, punem tava înapoi în cuptor și lăsăm la copt timp de o oră. După ce a trecut timpul de coacere, oprim cuptorul și mai lăsăm tava în aragaz, cu ușa deschisă ca să se răcească lent.

Tarta o punem la răcit, cel mai bine până a doua zi, când o vom orna cu un mousse de mascarpone și ciocolată.

Scoatem brânza mascarpone din frigider și o lăsăm la temperatura camerei. 

Topim ciocolata pe baie de aburi sau la cuptorul cu microunde și o lăsăm să se răcească puțin după care adăugăm o lingură de mascarpone, amestecăm și adăugăm și frișca.

Omogenizăm compoziția până când obținem o cremă, pe care o punem peste suprafața cheesecake-ului în formă de mici biluțe.

Dăm la rece cât pregătim coulis-ul de zmeură. Zdrobim zmeura, presărăm zahărul peste ea și o punem într-un vas la foc mic. Lăsăm să fiarbă două-trei clocote. Separăm sâmburii de sirop, obținând astfel un coulis de zmeură pe care îl turnăm peste cheescake.

Ornăm cu puțină ciocolată rasă, o frunzuliță de mentă proaspătă și câteva bobițe de zmeură. Tăiem felii.

Cheesecake-ul poate fi servit!

Poftă bună să aveți!

Surse text și imagini: lecturisiarome.ro

BUCĂTĂRIA POLONĂ: Свинина по-польски

Здравствуйте, уважаемые посетители блога Polonistica!

Хочу предложить вам польский рецепт, которому, может быть, найдетсяsvinina_po-polski-88605 местечко  у вас на столе среди разных  вкусностей – Свинина по-польски.

Итак, что необходимо:

Свинина нарезанная – 2 кг
Лук репчатый – 1 шт.
Лук-порей – 1 шт.
Перец болгарский – 2 шт. (желтый и красный)
Помидоры в собственном соку – 400 г
Зелень свежая – 120 г (лук, петрушка, укроп)
Перец горошком – 10 шт.
Мука – 400 г (на пампушки)
Яйцо – 1 шт.
Молоко – 0,5–1 л
Соль, специи – по вкусу

Как приготовить:

Для начала необходимо сделать тесто для пампушек. Просеиваем муку, в стаканеsvinina_po-polski-88613 смешиваем яйцо с солью и добавляем эту смесь в муку. Замешиваем тесто, постепенно добавляя молоко. Тесто должно получиться упругим и эластичным и не должно прилипать к рукам. Когда оно будет готово, помещаем его в целлофановый пакет и кладем в теплое место примерно на полчаса.

Лук-порей нарезаем полукольцами и обжариваем его в казане с добавлением масла до золотистости. Перец и репчатый лук нарезаем небольшими кубиками, а мясо режем на средние кубики со стороной примерно 2–3 см.

Перекладываем порей в миску, а в казан наливаем немного масла и ставим его на сильный огонь. Выкладываем мясо и жарим, переворачивая, до румяной корочки. Это надо делать небольшими порциями, иначе мясо будет не жариться, а тушиться. Не забываем добавлять в каждую новую порцию мяса при жарке немного специй.

Затем перекладываем все обжаренное мясо в казан и добавляем к нему репчатый лук, перемешиваем и обжариваем все вместе примерно 5–7 минут на сильном огне.

Когда лук станет мягким и пустит сок, выкладываем в казан нарезанный перец, перемешиваем. Добавляем помидоры в собственном соку, перемешиваем и тушим все на медленном огне. Сейчас жидкость следует попробовать на вкус и при необходимости добавить соль и молотый перец.

Пока наша свинина тушится, мы займемся приготовлением пампушек. Для этого посыпаем стол мукой и раскатываем на нем приготовленное тесто в тонкий пласт. Выкладываем на него обжаренный лук-порей, распределяем равномерно по всему периметру. Затем сворачиваем тесто рулетиком и нарезаем на небольшие части примерно 1,5–2 см шириной.

В казан добавляем перец горошком и выкладываем пампушки. Варим на медленном огне в течение 15 минут. За 1–2 минуты до готовности блюда высыпаем в него мелко нарезанную зелень. Когда пампушки всплыли, значит, блюдо готово и его можно подавать к столу.

Приятного всем аппетита!

Sursa: povar.ru

BUCĂTĂRIA POLONĂ: Medovik Polonez

Fie o masa de sărbătoare sau una mai obișnuită, de pe masa polonezilor nu lipsesc niciodată deserturile. Ajunși în pragul Sărbătorilor de iarnă, majoritatea dintre noi răscolesc blogurile de rețete culinare pentru a descoperi tortul perfect pentru masa lor festivă. În rețeta ce urmează, vă prezentăm unul din cele mai populare torturi pe care le pregătesc gospodinele poloneze, un desert simplu de preparat, dar cu un gust pe care nu îl veți uita prea curând – Medovik polonez. Această prăjitură se topește în gură, este pregătită din cele mai naturale ingrediente pe care ni le-a dăruit natura, la bază fiind mierea și smântâna.

Spor la gătit!

Ingrediente:

*100 gr unt

*½ pahar de zahăr

*3 ouă

*1 pahar de miere

*1 linguriță bicarbonat

*¼ linguriță de sare

*2-3 pahare de făină

*450 ml frișcă

*600-700 gr smântână

*½ pahar de zahăr

*Vanilie

Mod de preparare

Aluatul

1. Pregătim aluatul la baie de aburi. Într-un vas termorezistent punem toate ingredientele în afară de făină și le amestecăm ușor, apoi vasul îl punem peste un alt vas în care fierbe apa.

2. Amestecăm continuu conținutul, timp de 5 minute, sau până s-au topit și încorporăm toate ingredientele.

3. Luăm vasul de pe baia de aburi adăugăm făina și frământăm aluatul care mai apoi va merge la frigider pentru min 8 ore.

Foile

1 Încălzim cuptorul la 200°

2. Împărțim aluatul în 8 biluțe egale sau în dependență de mărimea foilor dorite

3. Pregătim hârtia de copt, peste care presurăm făină

4. Hârtia de copt o punem în tava care va merge la cuptor cu fiecare foaie de tort

5  Coacem pe rînd foile câte 4-5 minute până devin rumene

5. Tăiem fiecare foaie și îi dăm diametrul dorit, resturile le uscăm bine în cuptor și le folosim la decorarea tortului.

Crema

1 Batem frișca puțin după care adăugăm treptat și zahărul

2 Adăugăm smântâna și batem până la îngroșare  (smântâna și frișca ar trebui să fie reci)

3 Adăugăm vanilia

4 Cu crema obținută ungem fiecare foaie, între ele mai puteți pune nuci sau vișine

5 Decorați la preferință.

Să aveți pofte dulci!

Acest tort a fost pregătit și prezentat în cadrul zilei bibliotecii, cu genericul Modă de BOOKate poloneze, sărbătoare dedicată bucătăriei polone.