BUCĂTĂRIA POLONĂ: Фасолька по- бретонски

                             Здравствуйте дорогие посетители  нашего блога!

Как всегда, начну с погоды: за окнами февраль, пока не слишком к нам суровый,

0MGlIK-rXHZOq10Epbu0NRN6DIFHeLykc6dYqYsjTyErgyoGcARDHiDeQH1RaRN0B6XbK2MAVkVt5Ezow0cXJ0ZiaQntaKL4yzjhGN_VUFg

 но все равно, придя домой, хочется съесть что-нибудь горячее и сытное, и такое блюдо может нам предложить польская кухня. Называется оно Фасолька по- бретонски (fasolka po bretonsku z kielbasa i boczkiem), но к французской кухне (не смотря на название) «фасолька» отношения не имеет. Как только я увидела список ингредиентов, я поняла – нам, жителям Молдовы, оно придется по вкусу! Судите сами – белая фасоль, красное вино, помидоры в собственном соку. Кроме того, полукопченая колбаса и копченая грудинка.

Итак, чтобы приготовить фасольку по бретонски, мы должны иметь:

Фасоль – 500 г
Полукопченой колбасы – 300 г
Копченой грудинки – 300 г
Красное вино – 50 г
Лук – 1 или 2 шт.
Помидоры в собственнгом соку – 250 г
Сахар – 1 или 2 ч.л.
Соль, перец, душистый перец, лаврушка (2 шт.) и майоран(обязательно!)

Приготовить «фасольку» совсем не сложно.

Прежде всего, помыть и замочить на ночь фасоль. На следующий день, добавив лаврушку, душистый перец и, при необходимости, воды, поставить фасоль на маленький огонь и варить до мягкости (2 – 2,5 часа).

За полчаса до готовности фасоли чистим и мелко режем лук, колбасу такжеСуп-из-свеклы очищаем от шкурки и нарезаем кружочками, а грудинку кубиками. Лук слегка обжариваем и добавляем к нему грудинку и колбасу и тоже обжариваем. Затем лук, грудинку, колбасу, помидоры и вино добавляем в фасоль и еще 5-10 минут держим на огне; перед тем как выключить добавляем сахар и майоран. Майоран придает фасольке по-бретонски настоящий вкус.

Вот так – отнюдь не дорого и вкусно.

Приятного аппетита!

Sursa foto: sergej-pozhar.livejournal.comusovski.livejournal.com; bcucina.ru

Reclame

Творог со сметаной, зеленым луком и редиской

Здравствуйте, уважаемые посетители нашего блога.

Не знаю как вас, а меня «африканская жара» совсем лишает сил, и мысль о том, чтобы зажечь плиту, совсем не вдохновляет. Поэтому хочу предложить вам рецепт простого и легкого блюда, не требующего приготовления на плите. Это блюдо называется Творог со сметаной, зеленым луком и редиской. Его можно приготовить как на завтрак, так и на ужин, и просто как легкую закуску.

Итак — творог …12

Потребуется:

Творог — 150 г

Сметана — 50 г

Зеленый лук — 20 г

Зеленый салат — 20 г

Редис — 15 г

Как приготовить:

Очень просто — творог надо хорошо растереть со сметаной, посолить по вкусу, добавить мелко порезанный лук. Снова хорошо перемешать, сформовать из творога небольшие котлетки и выложить их на листья зеленого салата, украсив сверху ломтиками редиски.

Вот и все. Приятного аппетита.

 

Холодник кисломолочный по-польски

Здравствуйте, уважаемые посетители нашего блога!

Лето нас балует — июль на дворе, а оглушающей жары пока не было. Предлагаю вам отметить это обстоятельство чем-нибудь вкусным и холодным, например супом, который называется — Холодник кисломолочный по-польски.

Какие продукты необходимы для этого супа: 

hol

Кислое молоко или простокваша — 1 л

Сметана — 100/150 г

Судак отварной — 1 шт.

Огурец свежий — 1 шт.

Мясо печеное — 150 г

Яйца — 3 шт.

Укроп, шпинат, зеленый лук

Свекольный отвар — 1 л

Как приготовить:                                                                                                                                                                              Кислое молоко и сметану взбить. Огурец очистить от кожицы, натереть и оставить на 2 часа. Отварного судака, мясо и сваренные вкрутую яйца мелко нарезать и смешать с огурцом. Добавить по столовой ложке нарезанного укропа, шпината и зеленого лука. Залить все взбитым со сметаной молоком и свекольным отваром, хорошо перемешать и поставить на несколько часов в холодильник, а потом… жарким солнечным днем с удовольствием съесть.

Приятного аппетита!

Постный пирог с картофелем и гречкой

Здравствуйте, уважаемые посетители нашего блога.

Весна, наконец, вступила в свои права. Природа ждет настоящего тепла и бурногоGG1 цветения. А для нас с вами наступило время Великого поста и ожидания светлого праздника Пасхи. И, чтобы ждать нам было легче, предлагаю угоститься польским пирогом с картофелем и гречкой.

Постный польский пирог с картофелем и гречкой
Дрожжи — 20 г
Мука — 2 стакана
Картофель — 100 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — щепотка
Картофель — 300 г
Гречка — 150 г
Лук — 1 головка
Кунжут — 2 ст. л.
Масло — 50 мл
Соль — 1 ч. л.
Отдельно отварить картошку и гречку.
Приготовить дрожжевое тесто так, как вы делаете его обычно. Можно сначала отварить нужный для пирога картофель, а затем картофельный отвар использовать для замеса теста: теплый отвар, картофельное пюре (1 картошка), соль и 2 ст. л. муки перемешать, накрыть и поставить в теплое место на 30 минут. После этого добавить муку и замесить тесто.
Лук порезать кубиками и обжарить.
Форму выстелить кулинарной бумагой и, раскатав тесто, выложить его в форму так, чтобы были бортики.
Заполнить форму начинкой, сверху накрыть тестом. Защипать края, смазать маслом и посыпать кунжутом. Выпекать пирог 20–25 минут при температуре 200 градусов.

 Приятного аппетита!

Bucătăria polonă: Мясной паштет

Здравствуйте, дорогие посетители нашего блога!

Время летит незаметно — вот и октябрь. На мой взгляд, самый красивый месяц в году.  Небо — пронзительно голубое. Воздух — горьковатый от запаха опавших листьев. «Багрец и золото» деревьев радует перед долгим черно-белым однообразием зимы.

По этому случаю предлагаю организовать маленький праздник и к окружающей нас красоте добавить еще и «вкусноту».

Сегодня у нас в программе польский мясной паштет — вполне себе праздничное и сытное блюдо.

Итак, нам потребуется:

Курица — 2 окорочка

Свинина, говядина, телятина — по 600 г

Куриная печень — 500 г

Сало с прослойкой — 300–400 г

Лавровый лист — 2 шт.

Лук — 4–5 шт.

Яйца — 3 шт.

Перец душистый — 4–5 шт.

Мускатный орех, перец, соль — по вкусу

Смалец — для обжарки и смазки формы

Таким количеством продуктов можно заполнить три большие кексовые формы. То есть если использовать треть от перечисленных продуктов, то получится, что называется, дешево и сердито.

Итак, сам процесс:

Мясо, кроме печени, большими кусками (приблизительно по 300 г)

обжарить на хорошо разогретой сковороде на смальце, до румяной корочки. Сложить в кастрюлю, налить1/4 стакана воды. Добавить лавровый лист, перец, лук. Тушить под крышкой на маленьком огне около полутора часов, периодически помешивая. За 15 минут до окончания тушения добавить печень и хорошенько перемешать так, чтобы печень оказалась под мясом.

Снять кастрюлю с огня и немного остудить так, чтобы можно было снять мясо с костей. Бульон процедить, мясо дважды прокрутить с луком в мясорубке. Добавить яйца, соль, перец, мускатный орех и хорошенько вымесить. Но будьте осторожны с солью, лучше немного недосолить, так как после запекания паштет станет солонее. Последним добавляем процеженный бульон.

Длинную (кексовую) форму смазать жиром, посыпать сухарями и наполнить на 3/4  объема, так как паштет во время запекания растет. Запекать в духовке при температуре 200 градусов в течение часа. Затем духовку выключить и оставить в ней паштет еще минут на 30. Что можно добавить: если мясо достаточно жирное, то сало с прослойкой можно не использовать.

И еще — паштет можно запечь в тесте. Для этого из пшеничной муки (2 стакана), яиц (2 шт.), грецких молотых орехов (3 столовые ложки), сливочного масла (200 г) и «капельки» соли замешиваем тесто и кладем в холодильник на время, необходимое для приготовления мясной начинки.

Затем форму застилаем бумагой для запекания. Тесто вынимаем из холодильника, раскатываем и выстилаем им всю форму — дно и боковины. Немного теста оставляем, кладем в форму паштет, накрываем сверху полосками оставленного теста и в духовку, на 80 минут.

Приятного аппетита!