Постный пирог с картофелем и гречкой

Здравствуйте, уважаемые посетители нашего блога.

Весна, наконец, вступила в свои права. Природа ждет настоящего тепла и бурногоGG1 цветения. А для нас с вами наступило время Великого поста и ожидания светлого праздника Пасхи. И, чтобы ждать нам было легче, предлагаю угоститься польским пирогом с картофелем и гречкой.

Постный польский пирог с картофелем и гречкой
Дрожжи — 20 г
Мука — 2 стакана
Картофель — 100 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — щепотка
Картофель — 300 г
Гречка — 150 г
Лук — 1 головка
Кунжут — 2 ст. л.
Масло — 50 мл
Соль — 1 ч. л.
Отдельно отварить картошку и гречку.
Приготовить дрожжевое тесто так, как вы делаете его обычно. Можно сначала отварить нужный для пирога картофель, а затем картофельный отвар использовать для замеса теста: теплый отвар, картофельное пюре (1 картошка), соль и 2 ст. л. муки перемешать, накрыть и поставить в теплое место на 30 минут. После этого добавить муку и замесить тесто.
Лук порезать кубиками и обжарить.
Форму выстелить кулинарной бумагой и, раскатав тесто, выложить его в форму так, чтобы были бортики.
Заполнить форму начинкой, сверху накрыть тестом. Защипать края, смазать маслом и посыпать кунжутом. Выпекать пирог 20–25 минут при температуре 200 градусов.

 Приятного аппетита!

Bucătăria polonă: Мясной паштет

Здравствуйте, дорогие посетители нашего блога!

Время летит незаметно — вот и октябрь. На мой взгляд, самый красивый месяц в году.  Небо — пронзительно голубое. Воздух — горьковатый от запаха опавших листьев. «Багрец и золото» деревьев радует перед долгим черно-белым однообразием зимы.

По этому случаю предлагаю организовать маленький праздник и к окружающей нас красоте добавить еще и «вкусноту».

Сегодня у нас в программе польский мясной паштет — вполне себе праздничное и сытное блюдо.

Итак, нам потребуется:

Курица — 2 окорочка

Свинина, говядина, телятина — по 600 г

Куриная печень — 500 г

Сало с прослойкой — 300–400 г

Лавровый лист — 2 шт.

Лук — 4–5 шт.

Яйца — 3 шт.

Перец душистый — 4–5 шт.

Мускатный орех, перец, соль — по вкусу

Смалец — для обжарки и смазки формы

Таким количеством продуктов можно заполнить три большие кексовые формы. То есть если использовать треть от перечисленных продуктов, то получится, что называется, дешево и сердито.

Итак, сам процесс:

Мясо, кроме печени, большими кусками (приблизительно по 300 г)

обжарить на хорошо разогретой сковороде на смальце, до румяной корочки. Сложить в кастрюлю, налить1/4 стакана воды. Добавить лавровый лист, перец, лук. Тушить под крышкой на маленьком огне около полутора часов, периодически помешивая. За 15 минут до окончания тушения добавить печень и хорошенько перемешать так, чтобы печень оказалась под мясом.

Снять кастрюлю с огня и немного остудить так, чтобы можно было снять мясо с костей. Бульон процедить, мясо дважды прокрутить с луком в мясорубке. Добавить яйца, соль, перец, мускатный орех и хорошенько вымесить. Но будьте осторожны с солью, лучше немного недосолить, так как после запекания паштет станет солонее. Последним добавляем процеженный бульон.

Длинную (кексовую) форму смазать жиром, посыпать сухарями и наполнить на 3/4  объема, так как паштет во время запекания растет. Запекать в духовке при температуре 200 градусов в течение часа. Затем духовку выключить и оставить в ней паштет еще минут на 30. Что можно добавить: если мясо достаточно жирное, то сало с прослойкой можно не использовать.

И еще — паштет можно запечь в тесте. Для этого из пшеничной муки (2 стакана), яиц (2 шт.), грецких молотых орехов (3 столовые ложки), сливочного масла (200 г) и «капельки» соли замешиваем тесто и кладем в холодильник на время, необходимое для приготовления мясной начинки.

Затем форму застилаем бумагой для запекания. Тесто вынимаем из холодильника, раскатываем и выстилаем им всю форму — дно и боковины. Немного теста оставляем, кладем в форму паштет, накрываем сверху полосками оставленного теста и в духовку, на 80 минут.

Приятного аппетита!

Bucătăria polonă: Shake cu ciocolată şi căpşuni

MUS CZEKOLADOWY Z TRUSKAWKAMI (Shake cu ciocolată şi căpşuni)

Aceste fructe cu o formă aparte, de inimă, sunt pline de gust şi îţi oferă mai mult decât o aromă dulce. Iată câteva motive datorită cărora căpşunile ne fac atât de mult bine: ajută la arderea grăsimilor stocate, îmbunătăţesc sănătatea ochilor, sunt sărace în calorii, ţin ridurile la distanţă, reglementează circulaţia sanguină, ş.a
Şi dacă tot a venit timpul căpşunilor, atunci să le consumăm din plin, indiferent sub ce formă. Astăzi o să vă prezentăm o reţetă de băutură cu căpşuni pe care o pregătesc polonezii foarte des.
Aceast timp de băutără, este un desert foarte gustos, uşor de preparat şi plin de vitamine.
 
Ingrediente:
O tabletă de ciocolată neagră
0,5 kg căpşuni proaspete
4 ouă
Un pic de sare
 
Mod de preparare:
Ciocolata se fărâmă bucăţi şi se topeşte într-o baie de aburi, apoi se lasă să se răcească.
Ouăle se sparg şi se separă gălbenuşul de albuş. Albuşurile se bat foarte bine cu praful de sare, până devine o masă rigidă, iar gălbenuşurile se amestecă cu ciocolată topită. Peste ciocolată şi gălbenuşuri, se amestecă albuşul şi se mixează energic până obţinem o masă consistentă. Căpşunile proaspete se spală bine se mixează şi ele, după care se amestecă în compoziţia noastră. Se toarnă în pahare mari din sticlă, se decorează cu frunzuliţe şi se dă la frigider pentru 1,5 ore.                                                                             
Savuraţi băuturi delicioase!

Bucătăria polonă: Sernik

SERNIK –  este o prăjitură dulce cu brânză, pe care polonezii o prepară foarte des şi în diverse moduri, dar brănza dulce de vaci rămâne ingredientul principal.


Ingredientele necesare:
         5 ouă;
         400 g zahăr praf;
         2 pacheţele zahăr vanilat;
         100 g unt;
         1 kg brânză de vaci;
         O lămâie;
         Un pacheţel praf de copt;
         Jumatate de linguriţă de sare.
Mod de preparare:
Se mixează 5 gălbenuşuri cu cca 400 g zahăr praf şi 2 pacheţele zahăr vanilat, timp de 5 minute până s-au transformat într-o cremă albicioasă;
Se adaugă 100 g unt, topit la temperatura camerei şi continuăm să amestecăm;
Într-un alt bol se adaugă un kg de brânză de vaci, praful de copt, coaja de la o lămâie rasă şi omogenizăm bine de tot;
Separat se bat cele 5 albuşuri şi jumătate de linguriţă de sare, până s-au făcut spumă tare şi încorporăm cu amestecul de brănză;
Toată compoziţia se toarnă într-o tavă, tapetată cu hârtie de copt şi se dă la cuptor.
Prăjitura se coace în jur de o oră şi jumatate la o temperatură de 180º.

Să aveţi poftă!

Bucătăria polonă: Pască poloneză

Peste doar câteva zile catolicii vor sărbători Învierea Domnului, cea mai mare sărbătoare a creștinilor. În acest an paștele catolic va fi sărbătorit pe 27 martie, cu cinci săptămâni înaintea celui ortodox. Indiferent de data la care sărbătorim, toți creștinii nu concep Paștele fără existența pe masă a unui preparat tradițional precum este pasca.
Pe masa de sărbătoare a polonezilor la fel se găsește pasca, doar că la ei se prepară puțin diferit, este preparată simplu, dar în același spirit de pâine sfințită.
Ingrediente:
Unt – 2 lingurițe
Făină – 14 căni
Zahăr – 1 ceașcă
Apa – 1 ceașcă
Ouă – 7 bucăți
Sare – 1 linguriță
Drojdie – 15 gr.
Lapte – 3 căni
Margarină clasică – 1 ceașcă
Suc de lămâie – 1 linguriță
Coajă rasă de lămâie
Mod de preparare:
Se dizolvă drojdia în jumătate de ceașcă de apă caldă. Între timp se dizolvă jumătate de ceașcă de zahăr în lapte cald, pe foc;
După ce se răcește, se amestecă cu drojdia și cu patru căni de făină. Se amestecă bine cu o lingură de lemn. Se pune deoparte, într-un loc călduros, timp de două ore;
Se bat cele șase ouă cu jumătate de cană de zahăr, margarină, sarea și coaja de lămâie. Se amestecă bine și se adaugă drojdia, după care făina rămasă până se formează un aluat moale;
Se frământă aluatul, până devine elastic, aproximativ timp de 10 minute. Se lasă deoparte timp de două ore, la cald;
Se împarte aluatul în trei părți. Se dă forma pâinii. Se mai lasă 45 de minute să crească. Se bate un ou cu o linguriță de apă și se ung pâinile. Se coace la cuptorul încălzit la 175 grade C, pentru aproximativ 45 de minute. Se scot și se ung cu unt topit, pentru crusta moale.

                         Paște fericit tuturor!