Bucătăria polonă: Shake cu ciocolată şi căpşuni

MUS CZEKOLADOWY Z TRUSKAWKAMI (Shake cu ciocolată şi căpşuni)

Aceste fructe cu o formă aparte, de inimă, sunt pline de gust şi îţi oferă mai mult decât o aromă dulce. Iată câteva motive datorită cărora căpşunile ne fac atât de mult bine: ajută la arderea grăsimilor stocate, îmbunătăţesc sănătatea ochilor, sunt sărace în calorii, ţin ridurile la distanţă, reglementează circulaţia sanguină, ş.a
Şi dacă tot a venit timpul căpşunilor, atunci să le consumăm din plin, indiferent sub ce formă. Astăzi o să vă prezentăm o reţetă de băutură cu căpşuni pe care o pregătesc polonezii foarte des.
Aceast timp de băutără, este un desert foarte gustos, uşor de preparat şi plin de vitamine.
 
Ingrediente:
O tabletă de ciocolată neagră
0,5 kg căpşuni proaspete
4 ouă
Un pic de sare
 
Mod de preparare:
Ciocolata se fărâmă bucăţi şi se topeşte într-o baie de aburi, apoi se lasă să se răcească.
Ouăle se sparg şi se separă gălbenuşul de albuş. Albuşurile se bat foarte bine cu praful de sare, până devine o masă rigidă, iar gălbenuşurile se amestecă cu ciocolată topită. Peste ciocolată şi gălbenuşuri, se amestecă albuşul şi se mixează energic până obţinem o masă consistentă. Căpşunile proaspete se spală bine se mixează şi ele, după care se amestecă în compoziţia noastră. Se toarnă în pahare mari din sticlă, se decorează cu frunzuliţe şi se dă la frigider pentru 1,5 ore.                                                                             
Savuraţi băuturi delicioase!

Bucătăria polonă: Sernik

SERNIK –  este o prăjitură dulce cu brânză, pe care polonezii o prepară foarte des şi în diverse moduri, dar brănza dulce de vaci rămâne ingredientul principal.


Ingredientele necesare:
         5 ouă;
         400 g zahăr praf;
         2 pacheţele zahăr vanilat;
         100 g unt;
         1 kg brânză de vaci;
         O lămâie;
         Un pacheţel praf de copt;
         Jumatate de linguriţă de sare.
Mod de preparare:
Se mixează 5 gălbenuşuri cu cca 400 g zahăr praf şi 2 pacheţele zahăr vanilat, timp de 5 minute până s-au transformat într-o cremă albicioasă;
Se adaugă 100 g unt, topit la temperatura camerei şi continuăm să amestecăm;
Într-un alt bol se adaugă un kg de brânză de vaci, praful de copt, coaja de la o lămâie rasă şi omogenizăm bine de tot;
Separat se bat cele 5 albuşuri şi jumătate de linguriţă de sare, până s-au făcut spumă tare şi încorporăm cu amestecul de brănză;
Toată compoziţia se toarnă într-o tavă, tapetată cu hârtie de copt şi se dă la cuptor.
Prăjitura se coace în jur de o oră şi jumatate la o temperatură de 180º.

Să aveţi poftă!

Bucătăria polonă: Pască poloneză

Peste doar câteva zile catolicii vor sărbători Învierea Domnului, cea mai mare sărbătoare a creștinilor. În acest an paștele catolic va fi sărbătorit pe 27 martie, cu cinci săptămâni înaintea celui ortodox. Indiferent de data la care sărbătorim, toți creștinii nu concep Paștele fără existența pe masă a unui preparat tradițional precum este pasca.
Pe masa de sărbătoare a polonezilor la fel se găsește pasca, doar că la ei se prepară puțin diferit, este preparată simplu, dar în același spirit de pâine sfințită.
Ingrediente:
Unt – 2 lingurițe
Făină – 14 căni
Zahăr – 1 ceașcă
Apa – 1 ceașcă
Ouă – 7 bucăți
Sare – 1 linguriță
Drojdie – 15 gr.
Lapte – 3 căni
Margarină clasică – 1 ceașcă
Suc de lămâie – 1 linguriță
Coajă rasă de lămâie
Mod de preparare:
Se dizolvă drojdia în jumătate de ceașcă de apă caldă. Între timp se dizolvă jumătate de ceașcă de zahăr în lapte cald, pe foc;
După ce se răcește, se amestecă cu drojdia și cu patru căni de făină. Se amestecă bine cu o lingură de lemn. Se pune deoparte, într-un loc călduros, timp de două ore;
Se bat cele șase ouă cu jumătate de cană de zahăr, margarină, sarea și coaja de lămâie. Se amestecă bine și se adaugă drojdia, după care făina rămasă până se formează un aluat moale;
Se frământă aluatul, până devine elastic, aproximativ timp de 10 minute. Se lasă deoparte timp de două ore, la cald;
Se împarte aluatul în trei părți. Se dă forma pâinii. Se mai lasă 45 de minute să crească. Se bate un ou cu o linguriță de apă și se ung pâinile. Se coace la cuptorul încălzit la 175 grade C, pentru aproximativ 45 de minute. Se scot și se ung cu unt topit, pentru crusta moale.

                         Paște fericit tuturor!

Bucătăria polonă: Картофельный кулич

Здравствуйте, уважаемые посетители блога Polonistica!
Зимние праздники позади…
Но это не повод расстраиваться, это повод себя побаловать, например приготовлением вкусной картофельной запеканки, которая называется Картофельный кулич.
Итак,  нам понадобится:
Картошка — 2 кг
Яйца — 2 шт.
Копченая грудинка — 200 г
Луковица — 1 шт.
Майоран, соль, молотый черный перец – по вкусу
Как приготовить:
Картошку почистить, натереть на терке и оставить на 15 минут. Затем натертую картошку отжать, добавить яйца, перец, соль, майоран и мелко порезанные и обжаренные лук и грудинку. Все хорошо перемешать и положить в смазанную маслом форму для выпечки.

Выпекать в духовке при температуре 200 градусов в течение полутора часов. Ну вот, блюдо готово — приятного аппетита!

Bucătăria polonă: Птыси

Здравствуйте, дорогие посетители блога Polonistica.
C наступающим Новым годом и Рождеством!
И пусть за окном не лежат снежные сугробы, это не должно нам помешать ощутить праздник, который есть состояние души и поэтому «всегда с тобой»!
Возможно, вы уже продумали меню вашего праздничного стола, но, тем не менее, хочу предложить вам рецепт несложного, вкусного блюда, которое непременно вам понравится. По-польски блюдо называется Птыси.
Итак, нам понадобится:

Мука — 1 стакан
Вода — 1 стакан
Масло сливочное — 100 г
Яйца — 4 шт.
Грибы шампиньоны — 500 г
Лук — 2 шт.
Сметана — 200 г
Соль
Как приготовить:
Небольшую кастрюлю поставить на очень маленький огонь,  положить 100 г  масла и  четверть чайной ложки соли. Когда вода закипит, а масло растает, высыпать в кастрюлю стакан муки с верхом и сразу хорошенько размешать. Как только получится  крутое однородное тесто, выключить газ и дать тесту остыть. В остывшее тесто вбить по одному 4 сырых яйца, каждый раз вымешивая тесто до однородности.
На противень, смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки, чайной ложкой выкладываем кусочки теста величиной с грецкий орех. Ложку надо смачивать холодной водой, так как тесто очень липучее. Между кусочками теста расстояние должно быть сантиметров пять, так как при выпечке они увеличатся. 
После того как поместили противень в духовку, открывать её нельзя ни в коем случае — иначе эклеры осядут! Но через 15 минут после начала выпечки огонь нужно немного убавить. Пекутся эклеры минут 25—30 и получаются золотистые шарики, полые внутри.
Теперь приготовим фарш. Мелко-мелко нарезать лук и обжарить на постном масле до золотистого цвета, затем добавить мелко нарезанные шампиньоны или любые другие грибы.
Когда грибы будут готовы и посолены, добавить к грибам 200 г сметаны, в которой размешана чайная ложка муки, и тушить до загустения.
И, наконец, берем каждый эклер, надрезаем сбоку и чайной ложкой

помещаем в него грибную начинку. Чем больше начинки в эклере, тем лучше.

В таком виде эклеры могут лежать пару дней в холодильнике. Перед подачей на стол можно их поместить на 10 минут в горячую духовку. Можно также присыпать их тертым сыром, особенно хорошо в том случае, если начинку закладывали, прорезав эклер сверху.
Если остались пустые эклеры, их можно положить в бумажный пакет и поместить в холодильник хоть на неделю. Кстати, начинка может быть самая разная — сырная, мясная, рыбная или сладкая, как вы пожелаете. 
По-польски такие эклеры называются  «птыси» (Ptysie). Приятного аппетита!