Bucătăria polonă: Рисовые зразы с яйцом и луком

Здравствуйте, уважаемые посетители нашего блога

 
Как всегда, приглашаю вас заглянуть на нашу кухню. Хочу предложить вашему вниманию блюдо, которое уместно как на праздничном столе, так и на повседневном, — это польские «zrazy». Существует множество вариантов его приготовления.
Традиционные зразы, которые подавались на стол еще в VII веке, представляли собой отбитый, натертый солью и приправами кусочек мяса, на который помещалась начинка, он заворачивался и обжаривался на сковороде — это и была зраза. Сегодня зразы готовят не только из отбитого мяса, но также из мясного, рыбного и овощного фарша, а все варианты начинки перечислить просто невозможно, и это обстоятельство открывает широкий простор для фантазии. Очень творческое блюдо.
Однако разнообразные начинки не мешают подавать зразы с дополнительным гарниром – кашами, картофельным пюре, овощами,  или  с бульоном, в котором они готовились.
Сегодня я хочу предложить вам рецепт легкого в приготовлении и не требующего больших затрат блюда:
Рисовые зразы с яйцом и луком.
Необходимо:
Рис — 2 стакана
Яйца — 4 шт.
Лук — 4 головки
Масло — 4 ст. л.
Панировочные сухари, соль, зелень — по вкусу.
Соус — 2 стакана
Как приготовить:
Рис перебрать, хорошо промыть и сварить вязкую кашу. Посолить,

заправить 1 взбитым яйцом и хорошо вымешать.

Яйца отварить, мелко порубить, смешать с мелко порезанным жареным луком и зеленью, посолить.
Из риса слепить равные лепешки по 1 см толщиной, в центр лепешек положить фарш из яйца и лука. Края лепешек соединить, придать котлеткам овальную форму, запанировать их в муке или сухарях и обжарить на сковороде с разогретым маслом.
Подавая полить соусом.
Соус
Бульон — 2 стакана
Мука — 2 ст. л.
Лук — 2 головки
Масло — 4 ст. л.
Томат 3 ст. л.
Муку просеять, прогреть на масле до светло-коричневого цвета, развести бульоном (мясным, куриным или рыбным), хорошо размешать, чтобы не было комков. Добавить спассерованные коренья (петрушка, лук, сельдерей), варить 25 минут. В конце варки положить перец горошек, соль, сахар, перец молотый, лавровый лист, томат, кипятить 10 минут. Процедить, заправить лимонной кислотой (по вкусу) и сливочным маслом.
Итак, ваши рисовые зразы готовы — приятного аппетита.
Reclame