Bucătăria polonă: Sărățele poloneze

Pentru toți cei care s-au săturat de dulciuri în weekend, propunem să încerce sărăţelele53bda947eecb6 poloneze cu susan. Dar să știți, dragilor, că va trebui neaparăt să faceţi porţie dublă, pentru că prima tavă dispare în primele secunde.

Deci, iată ingredientele necesare:

125 g. unt
125 g. făină
125 g. piure de cartofi
2-3 ouă
1-2 linguri semințe de susan (mac sau chimen)

Mod de preparare:
Se amestecă făina cu untul la temperatura camerei. Apoi, se adaugă piureul de cartofi şi se frământă până se obţine un aluat moale. Se înfăşoară în folie alimentară şi se lasă la frigider timp de o oră. Dacă după ce s-a scos de la rece este cam lipicios, se adaugă puţină făină şi se mai frământă puţin. Aluatul se întinde subţire pe blatul presărat cu făină,se unge cu ouăle bătute, se presară cu seminte de susan, mac sau chimen, după preferinţă, apoi se taie în fâşii înguste de aproximativ 1 cm. Fâşiile astfel obţinute, se pun pe hârtie de copt şi se coc în cuptorul preîncălzit la 220 grade timp de 10 minute, până se rumenesc. Se servesc calde.

Poftă mare!

 

Bucătăria polonă: Польский паштет мясно-грибной

                            Здравствуйте, уважаемые посетители блога Polonistica.
П4Так как пост закончился, хочу предложить вашему вниманию рецепт необычного польского паштета из грибов и мяса.

Какие продукты нам потребуются:
Вареное мясо (свинина или говядина) – 500 г
Вареные овощи (морковь, петрушка, сельдерей)
Вареная жирная грудинка – 2 толстых ломтика
Лук – 2 шт.
Печень (можно куриную) – 250 г
Грибы (шампиньоны) – 250 г
Сухари панировочные – 2 ст. л. с верхом
Яйца – 2 шт.
Соль, черный перец
Красный сладкий перец
Жир – смазать форму
Сухари – посыпать форму
Оливковое масло

Приготовление:
Лук почистить, порезать и пожарить до прозрачности. Добавить печень, П5шампиньоны и все прожарить три минуты. Через мясорубку провернуть два раза мясо вареное, грудинку, овощи, лук, печень, грибы. Добавить яйца, очень хорошо перемешать и выложить в смазанную жиром и посыпанную панировочными сухарями маленькую продолговатую форму для выпечки. Поместить форму в духовку и выпекать в течение часа или чуть больше при температуре 180 градусов. Паштет можно подавать в холодном или горячем виде с салатом из свежих овощей или свеклой.
                                                       Приятного аппетита!

Постный пирог с картофелем и гречкой

Здравствуйте, уважаемые посетители нашего блога.

Весна, наконец, вступила в свои права. Природа ждет настоящего тепла и бурногоGG1 цветения. А для нас с вами наступило время Великого поста и ожидания светлого праздника Пасхи. И, чтобы ждать нам было легче, предлагаю угоститься польским пирогом с картофелем и гречкой.

Постный польский пирог с картофелем и гречкой
Дрожжи — 20 г
Мука — 2 стакана
Картофель — 100 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — щепотка
Картофель — 300 г
Гречка — 150 г
Лук — 1 головка
Кунжут — 2 ст. л.
Масло — 50 мл
Соль — 1 ч. л.
Отдельно отварить картошку и гречку.
Приготовить дрожжевое тесто так, как вы делаете его обычно. Можно сначала отварить нужный для пирога картофель, а затем картофельный отвар использовать для замеса теста: теплый отвар, картофельное пюре (1 картошка), соль и 2 ст. л. муки перемешать, накрыть и поставить в теплое место на 30 минут. После этого добавить муку и замесить тесто.
Лук порезать кубиками и обжарить.
Форму выстелить кулинарной бумагой и, раскатав тесто, выложить его в форму так, чтобы были бортики.
Заполнить форму начинкой, сверху накрыть тестом. Защипать края, смазать маслом и посыпать кунжутом. Выпекать пирог 20–25 минут при температуре 200 градусов.

 Приятного аппетита!

Bucătăria polonă: Рыба по-польски

Здравствуйте, уважаемые посетители блога PolonisticaOLYMPUS DIGITAL CAMERA
Вот и остались позади зимние праздники, которых ждали и к которым готовились. Праздники прошли, а зима – настоящая, с морозами и снегом, ну и традиционным у нас в Молдове гололедом, пришла. Но ведь говорят, что у природы нет плохой погоды, значит, и мы не будем огорчаться, а наоборот, будем радовать себя маленькими праздниками, например, приготовлением нового блюда. Думаю, что ваш праздничный стол был богат и разнообразен, а потому хочу предложить вам блюдо легкое как в еде, так и в приготовлении: Рыба по-польски.
Существует несколько рецептов этого блюда. Я предлагаю вам традиционный из судака, но можно использовать другую рыбу, например минтай или хек. Или приготовить не 600 г, а, например, килограмм рыбы. Соответственно увеличив норму других продуктов. Однако, я отвлеклась.
Итак :
Рыба по-польски
Потребуется:
Филе судака — 600 г
Морковь — 1 шт.
Яйцо вареное — 2 шт.
Корень петрушки — 20 г
Сок лимонный — 1 ст. л.
Масло сливочное — 40 г
Зелень петрушки — 20 г
Соль — по вкусу
Как приготовить:
ryba-e1438943817900Филе рыбы порезать на куски и отварить в подсоленной воде вместе с подпеченой морковью и корнем петрушки.
Приготовить соус. Для этого растопить масло и добавить в него мелко нарезанное яйцо, лимонный сок, мелко нарезанную зелень и 2 столовые ложки бульона.
При подаче на стол полить рыбу соусом.
Подают такую рыбу с отварным картофелем.

Здравствуйте, уважаемые посетители нашего блога. Рада, что вы к нам заглянули. На дворе u0lnyudenhmr8cfnvxдекабрь, время летит необыкновенно быстро. Ну и что, будем радоваться декабрю. Тем более декабрь – это Новый год, на мой взгляд, самый лучший, не считая дня рождения, праздник. А праздник, как известно, начинается с приготовлений. Например, можно заранее, в предвкушении, составить меню. Выбрать что-то новое и вкусное – сюрприз домашним. И, в качестве сюрприза предлагаю вам праздничный и очень вкусный PIERNIK „ŚLIWKA W RUMIE” – перник (пряник) с черносливом, который готовится легко и быстро.

Какие продукты потребуются:
Чернослив – 200 г
Коньяк – 200 мл
Масло сливочное – 50 г
Мед – 100 г
Яйца – 3 шт.
Сахар – 100 г
Молоко – 80 мл
Разрыхлитель (или сода) – 2 ч. л.
Мука – 300 г
Пряности для выпечки – по вкусу

На глазурь:
Шоколад черный – 100 г
Масло сливочное – 50 г

Приготовление:
unnamedМуку необходимо просеять заранее вместе с разрыхлителем или содой. Чернослив нарезать кусочками и замочить в коньяке на ночь. Утром дать коньяку стечь.
Растопить в кастрюльке мед с маслом, добавить пряности и остудить. (Что касается пряностей – тут, мне кажется, надо быть осторожней и исходить из вкусов вашей семьи. Кому-то нравится вкус корицы, кардамона или мускатного ореха, а кому-то нет.)
Яйца взбить с сахаром в пышную пену как на бисквит. Влить медово-масляную смесь и перемешать. Затем понемногу добавить муку и молоко. Молоко вливать тонкой струйкой, аккуратно и недолго, перемешивая. Можно, добавив разрыхлитель в половину просеянной муки, ввести муку в тесто, а оставшуюся муку добавлять постепенно до нужной густоты. И, наконец, добавить в тесто чернослив и перемешать.
Форму смазать маслом или застелить бумагой для выпечки, выложить в форму тесто и в духовку. Выпекать перник при температуре 180 градусов примерно 40–50 минут. Для большей уверенности можно проверить тесто, проколов кекс тонкой деревянной палочкой. Если  перник готов – палочка будет сухой. Затем кекс слегка остудить, вынуть из формы, дать ему остыть полностью и смазать глазурью. Для этого растопить на водяной бане шоколад и смешать его с маслом.
Что могу добавить? Шоколад, чернослив, мед и особенно коньяк нельзя отнести к дешевым folie1продуктам, но блюдо ведь праздничное и на небольшой урон бюджету можно закрыть глаза, хорошее настроение и вкусный кекс того стоят!
И еще несколько слов. Перник – это старинное польское блюдо. Когда-то на его приготовление уходило 4–8 недель, но современный ритм жизни не позволяет уделить даже праздничному блюду столько времени. Поэтому я предложила вам ускоренный, но не менее вкусный вариант. Хорошего праздника!