BUCĂTĂRIA POLONĂ: Селедка по-кашубски

Здравствуйте, уважаемые посетители блога Polonistica!

Вот и осень на носу. Не знаю, как вы, а я этому рада. Честно говоря, летняя жара утомила, но обилие овощей и фруктов очень радует. Думала я гадала, рецепт какого блюда вам предложить приготовить, и вот что надумала. Есть такое польское блюдо Селедка по-кашубски. Меня привлекла оригинальность соуса, и немаловажно, что у плиты придется стоять не слишком долго.

Итак, необходимо:

4 селедки или 8 филе (селедка должна быть не просто малосольной, но и вкусной)

Помидоры в собственном соку – 300 г (можно свежие)

Чернослив – 100 г

Изюм – 150 г

Горчица зернённая – 1–2 ст. л.

Уксус (винный или яблочный) – 2–3 ст. л.

Можжевеловые ягоды – 5–6 шт.

Майоран – 2 ст. л.

Душистый перец – 7–8 шт.

Лавровый лист – 3–4 шт.

Соль, сахар, острый перец  – по вкусу

Подсолнечное масло.

Как приготовить:

Филе нарезать небольшими кусочками. Изюм замочить, чернослив нарезать небольшими кусочками, помидоры порезать кубиками, а лук – четвертькольцами.

Лук обжарить в большом количестве масла до прозрачности, добавить к нему чернослив и изюм и тушить под крышкой на слабом огне минут 15–20.

Затем добавить помидоры, соль, лавровый лист и все специи, кроме майорана, и тушить еще пару минут. Наконец добавить горчицу, сахар, уксус. Необходимо сбалансировать вкус таким образом, чтобы кислота не была чрезмерной, но в то же время присутствовала.

Через несколько минут проверить соус на соль, сахар и густоту. Если получился слишком густой, можно разбавить водой. Теперь можно добавить майоран, выключить огонь и дать остыть.

На дно посуды, где будет мариноваться селедка, надо положить немного соуса. Затем слоями выложить кусочки сельди, покрывая их соусом. Последним слоем соус должен полностью покрывать рыбу. Но и это еще не все! Кастрюлю с селедкой надо поставить в холодильник – на сутки, а уж после…

Приятного аппетита!

Sursa foto: ic.pics.livejournal.com; radikal.ru;

Reclame

BUCĂTĂRIA POLONĂ: Польские клёцки

Здравствуйте, уважаемые посетители блога Polonistica!

За окном зима. Год вот-вот закончится. Время подведения итогов и надежд на будушее. А еще время всяких радостей, шалостей и вкусностей. И я, традиционно, хочу предложить вам рецепт блюда для новогоднего стола. Считается, что изобрели его немцы, но сегодня это блюдо популярно и в Германии, и в Чехии, и в Польше. В Польше оно получило название клёцки. Когда-то его готовили из недоеденного черного хлеба или остатков картошки, теперь это самостоятельное специально приготовляемое блюдо, которое подают в качестве гарнира к различным блюдам и под разным соусом, например грибным.

Итак, КЛЕЦКИ:

Картофель – 1 кг

Яйцо – 2 шт.

Мука – 2 стакана

Cоль – 1 ч. л.

Как приготовить:

polskie-klecki-iz-kartofelyaКартофель отварить в мундире, очистить и потолочь или пропустить через мясорубку. Затем замесить тесто из муки, картофеля, яиц и соли.

Сформовать  из полученного теста шарики. Сделать в шариках выемку и как только первая партия будет готова, бросить клецки  в кипящую, подсоленную воду и  варить 8 минут после всплытия клецок.

Клецки можно подавать в качестве гарнира к разным блюдам, а если их обмакнуть в яйцо и обвалять в сухарях, а потом обжарить во фритюре – получится еще интереснее. Но это уже мое добавление к рецепту польских клецок.

Приятного аппетита!

Sursa imagini: cookingpower.ru; vkuso.ru