Opłatek polonez – un simbol al reconcilierii în ajun de Crăciun

Fiecare popor își are tradițiile sale sacre de Crăciun, unele țin secole întregi, așa cum și renumita plachetă poloneză de Crăciun, opłatek.

Nici o cină în ajun de Crăciun din Polonia nu poate trece fără opłatek, o felie subțire de pâine din făină albă.

De îndată ce prima stea apare pe cer, pe 24 decembrie, multe familii poloneze încep cina lor din Ajunul Crăciunului, prin schimbul de plachetă. Urmând o tradiție veche de secole, ei încep să mănânce doar după ce își transmit cele mai bune urări unul altuia.

Placheta de Crăciun este un simbol al iertării și reconcilierii, prieteniei și iubirii. Ingredientele din care este produsă pâinea, semnifică întruchiparea pământească a acestor calități.

Tradiția de a împărtăși placheta de Crăciun este, de asemenea, prezentă în Lituania, Belarus, Slovacia, Ucraina, Republica Cehă și Italia, dar în Polonia este cel mai mult asociat cu Ajunul Crăciunului.

În trecut, oamenii obișnuiau să creadă că cei care împărțeau placheta de Crăciun își împărțeau pâinea în anul următor. De aceea, mulți polonezi se asigură că toți cei dragi primesc  opłatek, chiar dacă sunt departe de patria lor.
O tendință populară este de a transmite plachete  împreună cu  felicitările de Crăciun.

Unele mănăstiri din Polonia încep pregătirea lor încă din vară.

Rețeta este foarte simplă: doar apă și făină de grâu de calitate. Pâinea nedospită evocă matzah-ul evreiesc pe care evreii l-au luat cu ei când au fugit din Egipt.

Opłatek are nevoie doar de un minut pentru a se coace, dacă se va rumeni nu vor fi potrivite pentru masa de Crăciun.

De obicei se  produc plachete în două dimensiuni: 18 cm pe 10 cm și 10 cm pe 6 cm, fiind fabricate în aceleași mașini din fontă de la Czestochowa, cumpărate la înființarea atelierului de plachete, în 1987.

După preparare, plachetele sunt binecuvântate de către un preot.

Călugărițele țin foarte mult la vechea lor rețetă, care nu s-a schimbat încă din Evul Mediu.

Pe atunci, în secolul al IX-lea, placheta a început să fie folosită în ritualurile creștine în loc de pâine, care era comună și în ritualurile păgâne. Pentru a face o distincție între sacru și profan, Charlemagne a interzis utilizarea pâinii, iar creștinii au început să facă echivalentul său nedospit, fără sare sau drojdie. Acest tip de plachetă de împărtășanie a devenit larg răspândită în Europa de Vest. Pe de altă parte, Biserica Ortodoxă continuă să folosească pâine dospită, până în ziua de azi.

Plachetele de împărtășanie au fost folosite pentru prima dată în secolul al XV-lea, inițial făcute de preoți și călugări, mai târziu plachetele ar fi, de asemenea, produse de oameni asociați cu Biserica.

La început, aluatul cremos a fost copt pe pietre fierbinți, cleștele de fier, fiind folosite ca un instrument suplimentar încă din secolul al IX-lea. Un secol mai târziu matricele au început să fie decorate cu motive religioase ale mielului, crucii și diverșilor sfinți. În prezent pe plachete continuă să fie imprimate simboluri și scene religioase.

Deși mănăstirile produc plachete pure fără aditivi, unele regiuni ale Poloniei au variațiile lor locale, una dintre ele fiind światy, sau plachete colorate decorative, amplasate pe partea de sus a pomului de Crăciun.

Un alt tip, numit radośnik, este o napolitană cu miere, care este foarte populară în Silezia.

Anume astfel de tradiții, nu numai că ne oferă senzația de sărbătoare, ci și o speranță spre un viitor mai luminos.

Surse: polamjournal.com; poland.pl; crazypolishguy.files.wordpress.com; chefjohnhowie.com; szkola.bialyklasztor.pl.

Wesołych Świąt!

a