Здравствуйте, уважаемые посетители блога POLONISTICA!
За окнами настоящая зима, хотя до наступления
зимы и по старому и по новому стилю еще достаточно времени. Предлагаю не огорчаться раннему морозу, а вслед за природой начать готовиться к Новому году и Рождеству. Уверена, дорогие читатели, что у вас припасено много рецептов любимых праздничных блюд. С другой стороны, Новый год – удачный повод удивить близких сюрпризом, приготовив новое блюдо. Таким вкусным и приятным сюрпризом в этом году может стать польский пирог «Сыромак». В этом пироге сложная начинка, но нам ли бояться трудностей!
Итак, что потребуется для приготовления пирога:
Тесто:
Мука – 200 г
Сахарная пудра – 70 г
Сливочное масло – 100 г
Яичный желток – 1 шт.
Маковая начинка:
Мак – 350 г
Сахар – 100 г
Яйца – 2 шт.
Изюм – 50 г
Грецкие орехи – 50 г
Сухари панировочные – 1 ст. л.
Миндальная эссенция – 2 капли
Творожная начинка:
Творог жирный – 600 г
Сахар – 100 г
Масло сливочное – 70 г
Яйца – 3 шт.
Кукурузный крахмал – 1 ст. л.
Лимонная цедра – 1 ст. л.
Приготовление
Сначала необходимо залить мак кипятком, чтобы вода его покрывала. Замочить в холодной воде изюм и порубить орехи на крупные кусочки.
Теперь следует приготовить тесто. Для этого охлажденное сливочное масло порубить, добавить муку, яйцо и замесить тесто. Завернуть тесто в пленку и положить его в холодильник, пока будете готовить начинку.
Пришел черед маковой начинки – желтки хорошо растереть с сахаром. С мака слить воду и измельчить его блендером, добавить в мак желтки, изюм, орехи сухари и эссенцию миндаля и тщательно перемешать.
И, наконец, творожная начинка. Следует отделить желтки от белков и смешать с мягким (комнатной температуры) сливочным маслом. Добавить творог, крахмал, цедру лимона и взбить до однородной массы. Затем взбить белки. Потом разделить белковую пену пополам и подмешать половину к маковой массе, половину – к творожной.
Тесто выложить в форму для выпечки, сделав бортики. Сначала выложить маковый слой, затем творожный. Разровнять и поставить в разогретую духовку примерно на 60 минут. Выпекать при температуре 170 градусов. Не заполняйте форму из теста до краев, так как творожная масса растёт при выпекании.
Когда пирог готов, дайте ему остыть и поставьте в холодильник, лучше всего на ночь. Перед подачей на стол освободите пирог от формы и украсьте по вашему желанию.
Приятного кофе – и чаепития!
Sursa foto: ic.pics.livejournal.com; povarenok.ru
солнечных дней и радующее фруктово-овощным изобилием. А еще время, проведенное у плиты, не кажется теперь проверкой на прочность, так и хочется приготовить что-нибудь новенькое и вкусненькое.
Луковицу, огурцы (без шкурки) и бекон измельчить в блендере. Все ингредиенты смешать, добавить горчицу и хорошо вымешать. Такая начинка – это ноу-хау автора рецепта. В старопольских рецептах в мясо заворачивают полоски бекона, огурцы, резанные вдоль, и лук перьями.
знаменитой поэме Адама Мицкевича «Пан Тадеуш»:
Здравствуйте, уважаемые посетители блога Polonistica!
какого и в январе не было. Спешу воспользоваться снежной погодой, чтобы предложить вам рецепт супа, который очень хорош в холодное время года. Суп называется «Крупник» (Krupnik). Это недорогой и не сложный в приготовлении суп. Единственный дорогой ингредиент – сушеные грибы. Но, думаю, можно подойти к приготовлению супа творчески и заменить сушеные грибы на свежие (шампиньоны или вешенки). В крупник можно также добавить мясо, например куриные ножки.
покрыта водой.
очищаем от шкурки и нарезаем кружочками, а грудинку кубиками. Лук слегка обжариваем и добавляем к нему грудинку и колбасу и тоже обжариваем. Затем лук, грудинку, колбасу, помидоры и вино добавляем в фасоль и еще 5-10 минут держим на огне; перед тем как выключить добавляем сахар и майоран. Майоран придает фасольке по-бретонски настоящий вкус.
